科技新时代 13年12月号
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Barnard 得出的简单结论是，每个人都应该坚持素食——从对农田的利用更高效的角度来看，他的建议是对的。然而，对大多数人来说，肉的味道好。研究表明，吃肉能激活大脑的愉悦中心，这跟巧克力对大脑的作用方式非常像。甚至连一些素食者也认为煎肉的味道闻起来很香。不管是什么原因，大部分人就是喜欢吃肉，包括我自己在内。这让重新创造肉（不管是利用蔬菜还是实验室里的细胞）变得极其困难。
